神戸とんぼ
投稿者：北村和康 さん
投稿日時：2019-12-30 09:15:11
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店舗名
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神戸とんぼ
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減塩メニュー有り
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減塩オーダー可能
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所在地
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兵庫県神戸市中央区古湊通1丁目2-25ライオンズマンション1階
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電話番号
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0785156762
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お店の種類
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日本料理
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備考
神戸駅前にある創作鉄板焼き料理店; コースオンリーの鉄板焼きでありながらダシが中心の料理で月毎にテーマを決めたダシは全く塩を使わず野菜や甲殻類から出る旨味だけで味付けされているそう。調理の仕上げにも塩を使わない徹底ぶりには脱帽。
ステーキにはお好みでのフランスの塩が添えられるだけだった。料理好きな妻が勉強になると絶賛し60代以降の方々は塩分控えめなお店を探される方が増えるからここは情報伝えるべきと言われたものでお伝えします。確かに20代から70代の幅広い愛客層だが、鉄板料理ながら油をじっくりと落とした料理で妻いわく離乳食にもそのまま食べさせてあげれそうに感じたくらい優しい料理。マスターこだわりの全く塩を使わない料理人の目に見えない努力は尊敬します。